Da Vincenzo - Restaurant Italien
Histoire du Restaurant Italien DaVinvenzo La Carte du Restaurant Italien DaVincenzo Produis du Restaurant Italien DaVincenzo Partenaires du Restaurant Italien DaVincenzo Contact du Restaurant Italien DaVincenzo

Le Restaurant Italien Da Vincenzo

Produits

Sugo all'Amatriciana


L’Amatriciana est une préparation culinaire pour les pâtes originaire de la petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes.


Elle tient son origine de la préparation « alla gricia », plat du berger réalisé uniquement à base de produits secs — salaison, fromage et pâtes — et c'est ainsi que ses ingrédients originaux sont le guanciale (joue de porc salée) et le pecorino romano, spécialités de la région d'Amatrice.


La recette s'est exportée à Rome, et à cette base antique se sont ajoutés la tomate et le piment, ainsi que l'oignon que l'on retrouve la plupart du temps dans les recettes modernes.


Les pâtes traditionnellement utilisées pour une véritable amatriciana, sont les bucatini. A défaut, des spaghetti ou même certaines pâtes courtes comme des penne ou des rigatoni peuvent être employées.

Terasse Da Vincenzo
Da Vincenzo - Restaurant Italien